Принципиальное отличие автоматической кофемашины от кофеварки заключается в том, что первая обладает способностью готовить напиток из цельных кофейных зерен, тогда как вторая варит кофе из помолотого зерна. Неудивительно, что при выборе автоматического аппарата многие обращают внимание на качество и строение кофемолки: логично предположить, что от качества помола зерен во многом будет зависеть и качество напитка.

В настоящее время в продаже имеются аппараты с двумя типами кофемолок, а точнее – жерновов: керамических и металлических. Это главная особенность, на которую стоит обратить внимание при выборе.

Плюсы и минусы каждого вида

Изначально жернова для кофемолок изготавливали только из металла – стали или других высокопрочных сплавов. Прочность и по сей день считается главным преимуществом металлических элементов. Единственное, что угрожает их целости – это влага. Если есть вероятность того, что она случайным образом попадет в кофемолку, лучше не рисковать и отдать предпочтение керамики. Но риск поломки из-за попадания посторонних предметов или перемалывания некачественного, старого или пережаренного зерна, у металла значительно ниже, чем у материала-конкурента.

Сторонники керамики приводят в ее пользу два веских довода: во-первых, она издает значительно меньше звуков в процессе работы. Кофе размалывается мягко и практически бесшумно. А это большой плюс, особенно если аппарат стоит в небольшом помещении.

Второй плюс – это сравнительно низкая стоимость материала, которая объясняет и относительную ценовую доступность кофемашин с керамическими жерновами. При том, что, если использовать аппарат осторожно, на качество и долговечность его бюджетная стоимость никоим образом не влияет.

Единственное, что стоит учесть при выборе в пользу керамики: она предназначена для хорошего, качественного, зерна. Практика ведущих компаний – например, Табера Сервис, показывает, что ремонт кофемашины в Петербурге часто приходится выполнять только потому, что в пакет с кофейными зернами попал керамзит, или потому, что само сырье было низкого качества обработки.

Мифы и заблуждения

Есть мнение, что в кофемолках с металлическими элементами зерно прокаливается и даже пережаривается в процессе помола. Якобы металл нагревается во время работы и отдает свое тепло зернам.

В действительности ни один закон физики не подтвердит это высказывание. Да, повышение температуры движущейся поверхности, да еще и под воздействием силы трения, вполне предсказуемо и закономерно. Но чтобы прожарить кофе, этой температуры будет недостаточно. Так же, как будет недостаточно времени работы кофемолки.

Второй миф звучит так: керамика быстрее истирается, притупляется, и не обеспечивает необходимую степень измельчения сырья. Некоторые сторонники металла даже убеждают в том, что металлические жернова изначально затачиваются острее, а потому лучше измельчают кофе.

Это убеждение теряет смысл, если учесть, что жернова работают по другому принципу: они скорее раздавливают, чем разрезают, кофе. На степень помола влияет не острота режущего края, а расстояние между жерновами. Оно может меняться как у керамических, так и у металлических кофемолок.

Таким образом, при выборе аппарата стоит учитывать только то, насколько бережно с ним будут обращаться, и в каких условиях он будет размещен. Влага, инородные предметы и кофе низкосортной обжарки – главные враги кофемолок. А материал жерновов имеет только второстепенное значение.