Ароматная картошечка, потушенная в кастрюле с мясом, в разных странах называется по-разному – в Узбекистане это басма, в Украине – жаркое, в Болгарии – гювеч. Конечно, в каждом из этих рецептов имеются свои нюансы, но суть одна: основные ингредиенты – это картошка, мясо, лук. Картошка с мясом – отличный вариант для сытного обеда или ужина, ее можно подать и на праздничный стол. А вкусовые качества варьируются в зависимости от выбранного мяса и дополнительных составляющих. 
Картошка с мясом, приготовленная в кастрюле, хороша еще и тем, что можно проявить любую фантазию, учитывая все свои предпочтения – добавлять овощи и приправы, менять ингредиенты для подливы, делая ее жгуче-острой или нежно-сливочной.
Одним из важных моментов приготовления картошки с мясом является предварительное обжаривание мяса. Хоть в дальнейшем мясо будет протушиваться, но именно обжаривание до легкой корочки придаст дополнительной сочности и пикантности блюду. Можно, конечно, обжарить и картофель, но это дело вкуса. Кроме того, следует учесть, что обжаренный картофель добавит блюду калорийности.
Другие интересные рецепты:

Тефтели рецепт
Котлеты для бургеров рецепт
Как приготовить котлеты

Рецепт приготовления картошки с мясом в кастрюле

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

Процесс приготовления

Свинину моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками (примерно 4х4 см).


Выкладываем мясо на разогретую сковороду. Если мясо жирное, масло можно не использовать, если постное – следует налить немного масла. Обжаривать необходимо на сильном огне, постоянно помешивая, крышкой не закрывать. Тогда при жарке образуется аппетитная корочка, которая сохранит все соки внутри кусочков.
Жарим мясо до образования корочки, в конце солим, перчим, добавляем тимьян. Выкладываем мясо в кастрюлю.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковку можно натереть на терке, а можно просто порезать – кружочками или соломкой.
На ту же сковороду наливаем растительного масла и выкладываем измельченные овощи. Обжариваем их до золотистости. Перекладываем в кастрюлю.
В сковороду наливаем примерно 0,5 л воды, подсаливаем, кладем пару горошин перца и лаврушку. Кипятим жидкость пару минут.
Выливаем содержимое сковороды в кастрюлю и включаем средний огонь. Пусть свинина потушится минут 30-40, пока не станет мягкой. Кастрюлю прикрыть крышкой, но не плотно.
В конце тушения добавляем в мясо томатную пасту, хорошенько перемешиваем.
Картофель очищаем, нарезаем не мелкими ломтиками и отправляем в кастрюлю. Тушим под крышкой минут 20. Жидкости должно быть на уровне чуть ниже картофеля, если маловато – можно подлить немножко кипятка.

Когда картошка будет готова – добавляем укроп и рубленый ножом чеснок.
Выключаем огонь и даем блюду настояться как минимум 10 минут.

А если не хотите сильно заморачиваться с готовкой, то можно купить гриль. И делать все на нем.

Как подавать картошку с мясом

Такое блюдо нужно подавать горячим, сверху желательно посыпать свежей зеленью. Очень кстати к картошечке с мясом будут маринованные овощи, квашеная капуста, салаты из свежих овощей.

Полезные советы

Можно обжаривать мясо сразу в кастрюле, но тогда кастрюля должная быть обязательно с толстым дном.
Блюдо хорошо еще и тем, что используемое мясо совершенно меняет его вкус и калорийность. Можно взять жирную свинину, а можно – нежную курятину или диетическую крольчатину.
Если вы используете нежирное мясо, в кастрюлю можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Не бойтесь экспериментировать, картошка с мясом станет только вкуснее, если вы добавите какие либо овощи или приправы. Например, попробуйте предварительно замариновать мясо в дижонской горчице – вы удивитесь тому, насколько поменяется общая вкусовая гамма.
Картофель лучше выбирать из тех сортов, что не развариваются, иначе рискуете получить пюре.
Отличным дополнением к блюду будут такие овощи, как кабачки, баклажаны, капуста.
Непередаваемый вкус блюду придаст болгарский перец – порежьте его тонкой соломкой и обжарьте вместе с морковью и луком.
Еще одним дополнительным ингредиентом к картошке с мясом в кастрюле могут послужить грибы – даже если их добавить совсем чуть-чуть, блюдо заблагоухает грибным ароматом.
Можно тушить картошку, просто подлив водички, можно использовать разнообразные томатные соусы или протертые помидоры, а можно добавить и ложечку сметаны, которая сделает вкус нежнее.
Количество подливы в таком блюде зависит исключительно от личных предпочтений – кто-то специально выпаривает всю жидкость, а кто-то любит, чтобы картошка буквально плавала в соусе.
Если вам кажется, что подливы слишком много – достаньте несколько кусочков картофеля, разомните их в пюре и отправьте обратно в кастрюлю, аккуратно перемешайте. Ваш соус сразу загустеет.
Любители густого соуса используют муку, добавляемую в зажарку – она тоже делает соус густым.
Вместо обычной воды можете для тушения использовать грибной, мясной или овощной бульон.
Приправы в таком блюде – тоже повод поэкспериментировать. Добавляйте любимые специи – базилик, паприку, тимьян, чабрец, душистый перец, корень имбиря, куркуму, кориандр.
Безусловно, приготовление картошки с мясом в кастрюле – самый привычный вариант. Однако это блюдо можно готовить и в духовке, в том числе и в горшочках, и в мультиварке.